就是他发现IntelCPU大缺陷全球厂商手忙脚乱

郭姓前助理也盡責產出影片與圖片，有實際勞務存在，亦不可能是人頭。

常被洪水侵襲的低地無法種植一般農作物，卻是種植稻米的完美地點。開封後，冰在冰箱裡可保存的時間比葡萄酒稍長，但還是要在兩星期之內喝完。

但是稻米首先必須變得多樣化，散布到世界各地。大約八千到九千年之前，稻米在那一帶被馴化。其他米的品種包括帶著野生花草香的雄町（Omachi）、抗寒的美山錦（Miyama Nishiki），還有1950年代為了用機器釀製淡雅的清酒而培育出的五百萬石（Gohyakumangoku）。釀酒師可以加入富含這些酵素的發芽大麥，加速這個程序。而用稻米做出飲料，顯然是第一要務。

發展出現代的清酒歷經好幾世紀的錯誤嘗試，不過這些早期的米酒的確朝著正確的方向發展。不過稻米只是一部分的故事。釀造味噌時等待它熟成發酵的心情，是一種暗自竊喜的樂趣。

Photo Credit: 幸福文化 【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。熟成一年的味噌完成品色澤美麗，香氣濃郁，質感潤滑。我是使用適合用來煮大豆的日本產壓力鍋，鍋子較大，所以1公斤的大豆分三次煮，用小火煮兩個小時就煮好了。雖然大家都知道味噌放越久越好吃，但以前那個年代和氣候、住宅環境皆異的如今相比，實在無法同日而語。

Photo Credit: 幸福文化 1.製作完成當天 Photo Credit: 幸福文化 2.三個月後 Photo Credit: 幸福文化 3.六個月後。味噌會隨著天氣漸漸變暖而持續地發酵，經過一年的熟成，味噌的滋味會變得美味香純。

大豆煮得越軟，加的湯汁就越少。再將表面抹平，然後用保鮮膜緊緊密封。當重錘排氣閥跳動時轉為小火煮十分鐘，然後關火靜置二十分鐘，用餘熱將大豆燜軟。Photo Credit: 幸福文化 3. 倒在漏勺上將大豆和煮大豆的湯汁分開，把湯汁先預留起來。

將剩餘的鹽全部灑在表面。如果還想再繼續熟成，就再放回陰涼處放置。一旦有空氣進入就會從有空氣的地方開始發霉，這一點要格外留意。可以發現，從製作完成那天起顏色會漸漸越變越深。

在寒冷的季節製作，讓它慢慢地低溫熟成。「漬」是一種為了延長食物的風味的天然保存方法，春夏秋冬，因為懂得按照季節「醃漬」，讓食物更有層次、更豐富，也更有靈魂。

米麴有新鮮米麴、半生米麴和乾燥米麴。Photo Credit: 幸福文化 2. 加熱的時間會因為使用的壓力鍋不同而有差異，不過判斷火候的重點就是煮到用手指可以輕易將大豆壓破的軟度即可。

這個步驟一樣要塞得嚴嚴實實的，愼防空氣進入。9. 將味噌揉成差不多能一手握住的球狀（如下圖）。12. 用保鮮膜緊密地封，用盤子等器皿當做重量石壓在上面，再用報紙覆蓋，放在陰涼處保存。8. 如果味噌較硬可以一面加入煮大豆的湯汁一面拌揉，揉到比做好了的味噌稍硬一些即可。日本亞馬遜暢銷圖書４萬冊，每個廚房主婦都應該要有一本的醃漬事典，作者親嘗、試做無數次的漬物配方黃金比例，21款水果x 29款蔬菜x 8款肉魚類x 12款調味料x 29款延伸料理。大豆和米麴和鹽的標準比例是1比1比0.5。

煮好的大豆要磨碎，我會用研磨機來磨。4. 趁熱將大豆放入研磨機絞碎。

因為貧窮人家沒有這樣寬裕的生活條件。若用的不是壓力鍋也可用同樣的方法判斷，煮到用手指壓得破的軟硬程度就行了（如下圖）。

隔天早上大豆會膨脹起來。製作完成的味噌要置於沒有空調的陰涼處，存放在自然的溫度下。

上下顚倒 Photo Credit: 幸福文化 4.九個月後。大豆要選擇新鮮的，浸泡在水中會充份膨脹優良品項。Photo Credit: 幸福文化 味噌的表面如果沒有確實封緊、阻絕空氣會長出霉菌。前一晚的作業 將大豆大略淸洗一番，用三倍分量的水浸泡一晚。

文：石原洋子 在味噌熟成的過程中，我會不時地偷偷窺探陶甕裡的動靜。連同浸泡大豆的水一起放入壓力鍋中，放上鍋中蓋，蓋上鍋蓋，開中火加熱（如下圖）。

日本有俗語說自己的味噌最美味（註：即中文自吹自擂的意思），請細細品嚐用自己製作的味噌做出來的味噌湯，那奢侈的滋味是其它味噌都無法比擬的。作法 1. 將1公斤的大豆分三次煮。

這裡用的是容易取得的乾燥米麴。釀造完成的味噌移到冰箱裡存放。

不新鮮的大豆不好煮，很容易破，無法做成滑潤的味噌。接著，在舀空的甕裡把原本在上面的味噌依序塞入。本書裡介紹了當季保存用食品和最適合常備在家的常備品食譜。緊實地一一塞滿不要留空隙。

沒有壓力鍋的人就使用蓋子有重量可以壓得住、材質偏厚的鍋子，用小火煮兩到三小時，煮到用手指可以輕鬆壓破的程度。這些保存食物會隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成備用食品。

Photo Credit: 幸福文化 6. 在另一個碗裡放入米麴，鹽先預留50克後再把其餘的全加進去，一面將米麴揉開一面充份混合均勻。7. 把大豆和米麴倒在一起，充份拌勻。

製作的程序要在冬天進行。5. 加入約一杯左右的湯汁（如下圖）將磨好的大豆調合開來。